小麦とそれ以外の麦 - グルテンフリーガイド

オーツ麦はグルテンフリーでオートミール、グラノーラの原料

エンバク、オートムギとも呼ばれるオーツ麦は、グルテンを含まない穀物です。水溶性食物繊維であるβ-グルカンを多く含むことから注目されており、オートミール、グラノーラとして食べられます […]

ハト麦は麦という名前がついていますが、トウモロコシやススキに使い植物で、グルテンが入っていません。滋養強壮、利尿、消炎作用があり、デトックスやアンチエイジングに効果があるといわれて […]

いま私たちが食べている小麦は、普通小麦またはパン小麦と呼ばれるもので、野生の植物であった小麦を、2 万年近くかけて品種改良したものです。一方、スペルト小麦は、普通小麦の直接の祖先に […]

小麦や大豆の収穫前に使われるグリホサートという農薬。日本では除草剤として使われています。輸入小麦や食パンから検出されており、その問題点を指摘する声は根強くあります。発がん性や遺伝毒 […]

麦と名の付く穀物・食品はいろいろありますが、性状も用途もさまざまです。小麦は小麦粉して使われますが、大麦、ライ麦、オーツ麦は小麦に比べて固いため、粉はあまり使われません。大麦はビー […]